BEŞAMEL SOS:
1,5 yemek kaşığı tereyağ , 3 yemek kaşığı un , 2,5 su bardağı süt , tuz, karabiber
Tereyağını kısık ateşte eritip azar azar unu ilave edin. Unun tamamı kavrulunca kaynar sütü karıştırma teli ile iyice karıştırarak ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Sosta pürüzler oluşursa el blenderi ile yok edebilirsiniz.

TARTAR SOS
(nuar, rozbif gibi soğuk etlerle kullanılır)
125 gr mayonez , 2 adet haşlanmış yumurta, 1 adet çiğ yumurta, 1 adet çok ince doğranmış taze soğan , 2 adet çok ufak doğranmış kornişon turşu , 1 yemek kaşığı çok ufak doğranmış kapari

Taze soğanı çiğ yumurtanın sarısı ile karıştırıp mayoneze ekleyin. Katı haşlanmış yumurtaların sarısını iyice ezip karışıma ilave edin. Tuz, karabiber, kornişon ve kapariyi mayonezle uzunca bir süre karıştırın